Kuidas säilitada suve parimad maitsed ja värvid? Kas oled kunagi märganud, kui suur vahe on poeriiulilt ostetud teepakil ja tõelisel, armastusega kasvatatud käsitööteel? Kvaliteetse taimetee saladus ei peitu ainult õiges pinnases, vaid suures osas just selles, mis saab taimest pärast korjamist. Kvaliteetse tee tootmine on täppisteadus ja kunst käsikäes. Jagame sinuga oma aiast pärit nippide põhjal väikest aabitsat, kuidas käib taimede õige kogumine, meie spetsiaalne ettevalmistus ja kuivatamine nii, et tassi jõuaksid säravad värvid ning puhtad, intensiivsed aroomid.
Korjamise kuldreegel: õige aeg otsustab kõik. Taimeteede kogumisel ei saa usaldada ainult kalendrit – vaadata tuleb kellaaega ja ilma. Päikesepaiste on kohustuslik. Taimi tohib korjata ainult kuiva ilmaga. Kui lehtedel või õitel on hommikune kaste või vihmapiisad, muutuvad nad kuivatamisel kergelt pruuniks ja kaotavad oma kaubandusliku välimuse. Keskpäevane maagia- parim aeg korjamiseks on ennelõuna (umbes kell 10–12), mil kaste on just kuivanud, kuid kuum päike pole veel eeterlikke õlisid taimedest välja “küpsetanud”. Just siis on taimede aroomid kõige tipus.
Kirjeldame aabitsatõdesid meie aia kolme lemmikuga: piparmünt, saialill ja rukkilill.
Millal ja mida korjata?
Piparmünt: Piparmündi lehti on kõige parem koguda vahetult enne taime õitsema hakkamist või õitsemise alguses. Just siis on lehed tulvil mahlakat mentooli, mis annab teele selle tuttava, trimmiva ja värskendava maitse.
Saialill ja rukkilill: Nende puhul kogume puhtaid õisikuid. Neid tuleb noppida siis, kui õied on täielikult avanenud ja päikese poole sätitud. Narritud või poolenisti närtsinud õied jätame puutumata.
Salajane etapp: 24-tunnine närutamine. Enne kui taimed kuivatisse rändavad, läbivad nad meil ühe väga olulise vaheetapi – närutamise. Kohe pärast korjamist laotame taimed 24 tunniks toatemperatuurile varjulisse kohta seisma. Mis selle aja jooksul juhtub? Taimed kaotavad esimese suurema niiskuse hästi õrnalt ja loomulikult. See etapp aitab lukustada eeterlikud õlid lehtedesse ja õitesse, muudab taimed elastsemaks ning tagab selle, et järgnev kuivatusprotsess on taime jaoks palju pehmem ja säästlikum.
Kuivatamine kuivatis kestab 12- 24 tundi. Pärast ööpäevast närutamist on taimed valmis minema kuivatisse. See tagab kontrollitud keskkonna ja ühtlase õhuvoolu, mis on tippkvaliteedi saavutamiseks hädavajalik. Madal temperatuur on reegel: Taimeteed ei tohi “küpsetada”. Õite ja lehtede kuivatamisel hoiame temperatuuri madalal (tavaliselt vahemikus 35–40 °C). Liiga kõrge kuumus viiks minema väärtuslikud lõhnaained ja muudaks kaunid värvid tuhmiks. Meie taimed viibivad kuivatis ühtlase ja õrna õhuvoolu käes ligikaudu 12 – 24 tundi. See on täpselt piisav aeg, et eemaldada viimnegi jääkniiskus, kuid säilitada taime elujõuline välimus .Õrnus loeb: Näiteks rukkilill ja saialill on kuivatis nagu printsessid – nende kroonlehed on õrnad ja vajavad väga tasast soojust, et säilitada oma ikooniline sinine ja oranž sära. Piparmündi lehed on veidi visamad, kuid vajavad samuti pidevat jälgimist.
Kuidas tunda ära täiuslikult kuivanud taim? Kust me teame, et kuivati on teinud oma töö ja aeg on ürdid välja võtta ? Piparmündi leht peab näpuga pigistades kergelt krõbisedes murduma, mitte painduma (mis viitaks jääkniiskusele).Saialille ja rukkilille südamikud ja õiepõhjad peavad olema täiesti kuivad ja kõvad .
Hoiustamine paberkottides – ürdid peavad saama hingata. Kui ürdid on kuivatist tulnud, ei pane me neid õhukindlasse klaasi või plastikusse. Meie säilitame oma väärtuslikke ürte kvaliteetsetes paberkottides. Paber on naturaalne materjal, mis kaitseb kuivatatud taimi otsese valguse eest, kuid laseb neil samal ajal minimaalselt hingata. See hoiab ära igasuguse riski, et kotti võiks tekkida umbsus või mikroskoopiline niiskus, mis tee rikkuda võiks. Paberkotis püsivad saialill, rukkilill ja piparmünt täielikus pimeduses ja ideaalses tasakaalus, oodates hetke, mil nad Sinu teetassi rändavad. Avades talvel Puutumata Looduse teepaki, pahvatab sealt vastu suvine piparmündi värskus ning silma rõõmustavad rukkilille sinised ja saialille kuldsed toonid. Teadmine, et iga õis on hoolega korjatud, 24 tundi närutatud ja 12 – 24 tundi õrnalt kuivatatud, teeb igast teest tõelise elamuse.